Clos d’Alzeto prestige blanc 75cl
Issu de parcelles situées à 400 m d’altitude, le Clos Alzeto Blanc bénéficie d’une belle fraîcheur naturelle et d’un équilibre remarquable.
Les vignes, cultivées avec soin et à faible rendement, produisent des raisins d’une grande qualité.
Deux vinifications distinctes sont réalisées : la première met en avant la fraîcheur et les arômes floraux, la seconde la rondeur et la puissance.
Après un élevage sur lies pendant trois mois, le vin dévoile une belle complexité, mêlant finesse aromatique, élégance et potentiel de garde.
Clos d’Alzeto prestige rouge 75cl
Les raisins du Clos d'Alzeto, soigneusement triés et éraflés, fermentent naturellement dans de grands foudres en chêne de 6 000 L à température contrôlée.
L’extraction se fait en douceur par pigeages et remontages manuels.
Après une macération prolongée d’environ un mois, le vin est pressé puis élevé un an en foudre de chêne, révélant une belle rondeur et des tanins élégants.
Coppa
Échine de porc située sur la partie supérieure du cou. Aspect carré mélangeant gras et maigre, goûteuse et haute en saveur.
Affinage de 3 mois minimum, plus long selon la taille des pièces.
Sous boyau naturel avec une ficelle pour le suspendre pour une meilleure conservation.
Produit expédié emballé sous vide. À conserver dans un endroit sec et frais.
Choix des options
Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Duo : Coppa / Lonzu
Lonzo : Échine de porc située sur la partie supérieure du cou. Aspect carré mélangeant gras et maigre, goûteuse et haute en saveur.
Coppa : Filet extérieur de porc situé sur la partie extérieure bas du dos. Viande très maigre, douce et délicate.
Sous boyau naturel avec une ficelle pour le suspendre pour une meilleure conservation.
Produit expédié emballé sous vide. À conserver dans un endroit sec et frais.
Choix des options
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Figatellu (Frais ou Sec)
Saucisse de foie de porc.
A consommer en charcuterie ou dans des préparations culinaires.
Sous boyau naturel en forme de U avec une ficelle.
Produit expédié emballé sous vide. À conserver dans un endroit sec et frais.
Type de consommation :
- Frais : Après cuisson à cœur au feu de bois ou au four.
- Sec : Après 35 jours de sèche.
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Joue de porc
Liqueur de myrte artisanale Spiritu
Une liqueur artisanale aux arômes intenses de myrte sauvage. Ronde, parfumée et délicatement sucrée, elle révèle toute la richesse du maquis corse. Idéale en digestif, servie bien fraîche.
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Lonzo
Filet extérieur de porc situé sur la partie extérieure bas du dos. Viande très maigre, douce et délicate.
Affinage de 2 mois minimum, plus long selon la taille des pièces.
A consommer en charcuterie ou dans des préparations culinaires.
Sous boyau naturel avec une ficelle.
Produit expédié emballé sous vide. À conserver dans un endroit sec et frais.
Choix des options
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Noix de jambon
Panzetta
Prisuttu
Saucisson fins de porc
Saucissons fins de porc maigre à base d'épaule, boyaux fins, sèche rapide.
Affinage de 40 jours minimum, plus long selon la taille des pièces.
Sous boyau naturel avec une ficelle pour le suspendre.
Produit expédié emballé sous vide. À conserver dans un endroit sec et frais.
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