Coppa
Échine de porc située sur la partie supérieure du cou. Aspect carré mélangeant gras et maigre, goûteuse et haute en saveur.
Affinage de 3 mois minimum, plus long selon la taille des pièces.
Sous boyau naturel avec une ficelle pour le suspendre pour une meilleure conservation.
Produit expédié emballé sous vide. À conserver dans un endroit sec et frais.
Choix des options
Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Duo : Coppa / Lonzu
Lonzo : Échine de porc située sur la partie supérieure du cou. Aspect carré mélangeant gras et maigre, goûteuse et haute en saveur.
Coppa : Filet extérieur de porc situé sur la partie extérieure bas du dos. Viande très maigre, douce et délicate.
Sous boyau naturel avec une ficelle pour le suspendre pour une meilleure conservation.
Produit expédié emballé sous vide. À conserver dans un endroit sec et frais.
Choix des options
Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Figatellu (Frais ou Sec)
Saucisse de foie de porc.
A consommer en charcuterie ou dans des préparations culinaires.
Sous boyau naturel en forme de U avec une ficelle.
Produit expédié emballé sous vide. À conserver dans un endroit sec et frais.
Type de consommation :
- Frais : Après cuisson à cœur au feu de bois ou au four.
- Sec : Après 35 jours de sèche.
Choix des options
Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Joue de porc
Lonzo
Filet extérieur de porc situé sur la partie extérieure bas du dos. Viande très maigre, douce et délicate.
Affinage de 2 mois minimum, plus long selon la taille des pièces.
A consommer en charcuterie ou dans des préparations culinaires.
Sous boyau naturel avec une ficelle.
Produit expédié emballé sous vide. À conserver dans un endroit sec et frais.
Choix des options
Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Noix de jambon
Panzetta
Prisuttu
Saucisson fins de porc
Saucissons fins de porc maigre à base d'épaule, boyaux fins, sèche rapide.
Affinage de 40 jours minimum, plus long selon la taille des pièces.
Sous boyau naturel avec une ficelle pour le suspendre.
Produit expédié emballé sous vide. À conserver dans un endroit sec et frais.
Choix des options
Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Saucissons de porc d’arrière de porc
Saucissons d'arrière de porc, jambon de niveau gustatif supérieur, équilibre gras/maigre, boyaux gras, sèche plus lente.
Affinage de 40 jours minimum, plus long selon la taille des pièces.
Sous boyau naturel avec une ficelle pour le suspendre.
Produit expédié emballé sous vide. À conserver dans un endroit sec et frais.
Choix des options
Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Saucissons de sanglier
Saucissons mixtes porc 60 % / sanglier 40 %.
Affinage de 40 jours minimum, plus long selon la taille des pièces.
Sous boyau naturel avec une ficelle pour le suspendre.
Produit expédié emballé sous vide. À conserver dans un endroit sec et frais.
Choix des options
Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
Terrine de Figatellu
Une terrine authentique qui célèbre les saveurs corses. Préparée à partir de viande de porc française et enrichie de figatellu, elle révèle toute la générosité du terroir. Relevée d’ail et sublimée par une touche de vin corse AOP, elle offre un goût riche et raffiné, fidèle aux traditions insulaires.
Choix des options
Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit